• Gastronomija,  RAVNIČARSKI DIVANI

    TAJNA ALHEMIJA SOMBORSKOG SIRA

    Nekada razgranato i razvijeno ovčarstvo ovdašnjih salašara omogućavalo je proizvodnju čuvenog somborskog ovčijeg sira, koji je po kakvoći i omiljenosti mogao ravnopravno da se meri sa tada najpoznatijim nemačkim i mađarskim sirevima. Spravljanje sira bilo je, nesumnjivo, i nasleđe koje su ovdašnji Srbi prenosili u seobama od početka 15. do polovine 18. veka iz svoje brdske ili planinske postojbine (srednjovekovna Srbija bila je veliki proizvođač i izvoznik sireva). Okolina današnjeg Sombora je još na mapi Janoša Žambokija iz 1579. g. bila obeležena crtežom stada ovaca i čobana, što je, očito, ukazivalo na razvijeno ovčarstvo još u to vreme. Arhivski dokumenti beleže naplatu pijačarine za prodaju somborskog sira (tri novčića za jednu…